Fleischverarbeitung

Lehrzeit in Jahren: 3

Schulungsbestimmungen: II 188/00 II 177/05

Prüfungsordnung: II 188/00

Berufsprofil

Einschlägige Werkzeuge, Maschinen und Arbeitsbehelfe warten, instandhalten, desinfizieren und handhaben
Schlachttierkörper, Schlachttierhälften und Schlachttierviertel zerlegen und herrichten
Fleisch für den Verkauf und die Weiterverarbeitung zerlegen und herrichten
Fleischteile und Nebenprodukte im Hinblick auf die Verwendungsmöglichkeiten und auf die Verarbeitungsmöglichkeiten beurteilen
Fleisch zu Fleischwaren verarbeiten
fertige Fleischwaren nach ihrer Art und Qualität beurteilen
Fleisch und Fleischwaren haltbar machen
Fleisch und Fleischwaren kühlen, einfrieren und lagern
Fleisch und Fleischwaren mit Hilfe der geeigneten Verfahren und Materialien abfüllen und verpacken
Fleisch und Fleischwaren verkaufsfertig herrichten
bei Maßnahmen in der Lebensmittelhygiene mitwirken

Quelle: Wirtschaftskammer Österreich